40 gr økologisk gær
4 dk mini mælk
1 dl vand
2 økologiske æg
90 gr sukker, lidt salt
750 gr Meyers hvedemel
200 gr groft speltmel
50 gr smør
Rør gær, æg og sukker ud i væsken. Tilsæt smør og halvdelen af melet. Rør godt. Salt og resten af mel tilsættes. Ælt dejen igennem og stilles til hævning i ca.1/2 time.
Formes til boller. Et æg/lidt mælk og et nip salt piskes sammen og smøres på bollerne, derefter drysses de med en blanding af hakkede mandler, græskarkerner, sesamfrø og strøsukkers.
Efterhæver i en time og bages ved 200 grader i ca, 20 min.
