Weekend pizza.

Madplan for hele ugen lyder nogenlunde sådan;

• Suppe og når det ikke lige er suppe sæson kan det være grød, koldskål.
• Noget nemt evt. rugbrødsmadder, pitabrød, omelet,
• En kødret.
• Prøv en ny ret, eventuelle rester fra ugen.

Endelig kommer vi til fredag hvor vi spiser pizza. Opskriften nedfor bruger vi altid og kan sagtens varieres med forskellige melsorter.

Opskriften er fra Tina mad 2001.

Tre store pizzaer.

Pizza dej.

4 spsk olivenolie + 6 dl vand hældes i ca. 775 gr. hvedemel.

Tilsæt 2 tsk salt og 2 tsk sukker.

50 g gær smuldres heri. 

Ælt grundigt med dejkrog og lad dejen hæve/hvile i så mange timer som muligt.

Dejen må gerne klistre en smule. Brug Durum mel under udrulningen.

Kartoffelpizza med rosmarin.

Kartoffelpizza med solsikkekerner og salt.

De dejlige cupcakes.

De dejligste cupcakes.

Cupcakes opskrifter er der sikkert mange af.
Vi har brugt den fra Byens bedste kager af Rikke Gryberg.
Uhm!

Rabarber.

Med en god portion rabarber kan der laves; dejlig rabarber kager, marmelade, fyld til kager og saft. Når man så bliver mæt af at bage, sylte og koge, kan resten skylles og skæres i små stykker og pakkes i dybfryseren og bruges når sommeren forlængst er forbi.

Jeg fik laven en god marmelade af et kilo rabarber skåret i småstykker. Vendt med tre cm. revet ingefær, 700 g sukker, saft og kerner af et granatæble, en stor håndfuld let hakkedede mandler + en kanelstang.

Det hele vendes og lægges i et ovnfast fad. "Koges" i ovnen ved 200 gr. i ca 30 min.
( vend Oxal i den varme rabarber, det tager syren i rabarberne )
Jeg koger rabarbermarmeladen i ovnen, fordi så forbliver rabarberstykkerne hele. Ved kogning i gryden på komfuret, koger de meget let til ukendelighed.
Det hele puttes på skyllede glas ( jeg skylle i gin ) og lukkes tæt.

evt. kan det meste af saften sies fra og bruges som saft der fortyndes med isvand.

Kagedåsen.

Hvilken småkage har ikke fortjent en smuk dåse.....

Småkager, småkager, småkager.

Det tager lidt mere tid at bage sine egne småkager, men hold da op

hvor er det et hyggeligt og overskueligt projekt.

Småkagerne herover er lavet på samme dej.

Det er krydderierne der puttes i grunddejen og formen der gør dem så forskellige fra hinanden.

Genialt.

Opskriften er fra BoligLiv.

Sport er noget vi spiser.

Det er jo ikke hverdag jeg spiser Sportskage, inspiration fra Price brødrene, men Sportskage dage er fra nu af plus dage.

for, -Hold da op hvor den kage smager.

Jeg fortolker gerne " Det sønderjyske kaffebords " bredde og bager gerne mængder til kaffebordets indhold.

Kaffebordet indledes gerne med hjemmebagte boller, kringle eller og en "stopkage", som evt. kan være roulade, pladekage eller sandkage.

Herefter tager vi fat på lagkager ex. Brødtårt og/eller tærte med creme og flødeskum.

Sidst skal der være diverse slags småkager.

Englefryd.

Vi har været en tur på landet og gaven til værtinden var en smuk kagedåse + nogle små kager.

Følgende portion dej giver ca. 26 stk. sammenlagte kager,

alt efter hvor store man ønsker sine kager.

Pisk 4 æggehvider stive,

tilsæt 200 g sukker og

250 g malede nødder( erstat gerne 100 g nødder med 100 g mandler)og pisk igen.

Sæt dejen på bagepapir med en teske.

Kagerne bages gyldne ved 180 grader det tager ca. 15 min i min ovn.

Efter at kagerne er afkølet lægges de sammen med is og fryses til næste dag eller

kan kagerne lægges sammen med

en creme af 2 pasteuriserede æggeblommer

100 g smør

100 g florsukker

og 1 tsk malede kaffebønner

der røres sammen,

også med denne creme skal kagerne igennem en nat i fryseren.

Det smager af hjemmebag.

Småkager.

Canttucini a la Mandorla.

Italienske havremandelbrød.

En småkage der er bagt to gange.

- en portion:

1 æg
1 dl sukker
1 1/2 dl hvedemel
1/2 tsk bagepulver
1 dl havregryn
1 dl hakket mandler

Pisk ægget til skum med sukker, ca. 8 min.
Bland de øvrige ingredienser i og rul dejen ud i to stænger ca. 1 1/2 cm høj og 5 cm bred og længde ca. som bagepladen. Bag dem lysebrune midt i ovn ved 200 grader i ca. 15 min.Afkøl på rist og skær stængerne op på skrå i 1 1/2 cm tykke skiver, læg dem på pladen igen med skærefladen opad og sluk ovnen.

Sæt pladen tilbage i ovnen og lad småkagerne "efterbage" i rest varmen ca. 15 min.

Skum kage.

Denne banan æble kage smager bedst når den er helt kold.

Skum kage.

120 g smør

120 g rørsukker

2 æggeblommer

1 banan der skæres i tynde skiver

1 æble skåret i små tern

50 g kokosmel

2 spsk. friskpresset citronsaft

1 tsk. revet citronskal

1 tsk. øk.vaniljepulver

150 g hvedemel

1 tsk. bagepulver

1 dl mælk

Rør smør og rørsukker sammen. Rør dernæst æggeblommer, frugt, kokos, citronsaft- og skal i dejen. Hvedemel, vanilje og bagepulver sies i dejen og det hele blandes med mælken.

Fordel dejen i en rund springform foret med bagepapir og

bag kagen i 35 min. ved 175 gr midt i ovnen.

Pisk imens 2 æggehvider stive med 1/2 spsk. eddike og 125 g sukker.

Tag kagen ud efter de 35 min og fordel de stivpiskede hvider på den forbagte kage

og ind med kagen igen i ca. 35 min ved 150 gr.

Rosiner, kanel, mandler og citron.

Hum!

Hjemmebag er hverdagens luksus

Det dufter og smager fantastisk

1 brød.

60 g smør smeltes

2 1/2 dl mælk lunes i mælken

7 g tørgær(evt. 25 g alm. gær) røres ud i

2 æggeblommer

2 spsk. brun farin

100 g rosiner

2 tsk. kanel, det hele røres sammen med

400 g hvedemel og

100 gr rugmel

Stilles til hævning en time.

Fyld:

Hak 100 g mandler som røres sammen med 80 g rørsukker og 50 g smør. Sidst blandes skallen af en vasket økologisk citron i fyldet.

Rul nu dejen ud på et stykke bagepapir til størrelse 30x40 cm.

Fordel fyldet på dejen og rul sammen til et brød.

Lad brødet hæve i ca 40 min og bag i forvarmet ovn ved 165 g i ca 55 min.

Der er lidt af fyldet der løber ud under bagningen, brug det til at pensle på brødet lige når det kommer ud af ovnen, så bliver brødet flot og blankt.

Appelsintærte.

Jeg bager denne tærte en gang hver vinter.

Tærten er rigtig god som dessert,

især fordi den er en blanding af sød og frisk appelsin smag.

Opskrift til 6 personer:

Mørdej. 200 g mel

50 g sukker

1 knsp. salt

1 æggeblomme

125 g smør

1-2 spsk. vand

Appelsincreme.3 æggeblommer

100 g sukker

1/2 dl appelsinsaft

1 spsk. reven appelsinskal

korn af 1/2 stang vanilje

Fyld.4-5 skrællede appelsiner i både eller skiver

Dejen samles og lægges kold i 1 time.

Rul derefter dejen ud og beklæd en lav tærteform på ca. 24 cm, tryk dejen godt fast op ad siderne og prik bunden. Forbag bunden til den er svag lysebrun, ved 225 grader i ca 15 min.

Alt imens bunden forbager, laves cremen i en gryde.

Kom alle ingredienser til cremen i gryden og pisk sammen ved jævn varme

til cremen bliver tyk, cremen må ikke koge.

Tag den forbagte bund ud af ovnen og fordel cremen i bunden.

Fordel appelsin skiverne oveni i cremen og

bag tærten videre ved 225 grader i ca. 20 min.

Tag tærten ud og lad den afkøle.

Serveres med frisk pisket piskefløde.

Rugbrødslagkage og pigefødselsdag.

Der var virkelig lagt op til total vinter søndags hygge

og pigefødselsdag.

Pigerne, hele otte stk. hyggede sig ude på isen, så længe at kinderne blev flotte røde.

Inde i stuen ventede der varm te og "byg selv" lagkage.

Det var en rigtig god kage, lige tilpas og lige som de hver især havde lyst til.

Bundene var lavet af rugbrødslagkage bunde.

Opskriften på rugbrødslagkage er sønderjysk og næsten lidt sundt.

Til 11 lagkager med to lag brugte jeg;

5 æg, (hvider og blommer deles) hvider piskes stive, blommerne piskes med

200 gr. sukker

300 gr. revet rugbrød, gerne med kerner

1 spsk.. kartoffelmel

2 tsk. bagepulver

og evt. 3 spsk. cacao

Det hele vendes i sukkeræggene.

Hældes ud i stor bradepande og bages ved 180 gr. i ca. 20 min.

Når kagen er afkølet stikkes lagekageformene ud, jeg brugte et glas.

Fedtebrød

Herlige Fedtebrøds småkager er børnenes favorit.

( ca.40 stk)

200 g småkagemel/hvedemel.

1/2 tsk. hjortetakssalt

revet skal ag 1 øklogisk usprøjtet citron

180 g smør

100 g sukker

100 g kokosmel

Bland mel, hjortetakssalt og citronskal og smuldr smørret heri, gøres nemt med en kniv.Tilsæt sukker og kokosmel og tryk dejen sammen.

Del dejen i fire og tril fire stænger der trykkes en anelse flade.

Bages ved 175 grader i ca 15 min.

Pyntes med flormelis rørt med saft af en citron og drys evt. kokos eller fine perlepynt.

Skæres i snitter/småkager og afkøler på bagerist inden de opbevares i kagedåse.

Goderåd.

Den store smukt mønstrede småkage er indbegrebet af

det sønderjyske kaffebord,

hvor selv småkagerne har anseelige dimensioner.

Smag på de goderåd, der bages på dessert jern.

Goderåd jern / dessert jern kan købes hos Punkt 1.

Goderåd:

500 g mel

250 g smør

250 g rørsukker

3 æg

lidt kardemomme

Dejen æltes sammen og trilles til valnødder store kugler.

Kagerne bages i et " gode råd jern".

Jeg fik afprøvet nye og gamle småkage opskrifter..Totalt godt week-end indhold.