Rabarber.

Med en god portion rabarber kan der laves; dejlig rabarber kager, marmelade, fyld til kager og saft. Når man så bliver mæt af at bage, sylte og koge, kan resten skylles og skæres i små stykker og pakkes i dybfryseren og bruges når sommeren forlængst er forbi.

Jeg fik laven en god marmelade af et kilo rabarber skåret i småstykker. Vendt med tre cm. revet ingefær, 700 g sukker, saft og kerner af et granatæble, en stor håndfuld let hakkedede mandler + en kanelstang.

Det hele vendes og lægges i et ovnfast fad. "Koges" i ovnen ved 200 gr. i ca 30 min.
( vend Oxal i den varme rabarber, det tager syren i rabarberne )
Jeg koger rabarbermarmeladen i ovnen, fordi så forbliver rabarberstykkerne hele. Ved kogning i gryden på komfuret, koger de meget let til ukendelighed.
Det hele puttes på skyllede glas ( jeg skylle i gin ) og lukkes tæt.

evt. kan det meste af saften sies fra og bruges som saft der fortyndes med isvand.

Rabarber jordbær marmelade.

Følgende skal der til to glas dejlig rabarber-jordbær marmelade.

En lille rest jordbær og et bundt rabarber,

passende portion syltesukker.

To rengjorte syltetøjsglas.

Bær og rabarber får et hurtigt opkog i en gryde,

sukker tilsættes og marmeladen hældes på de rene glas.

Uhmmmm!

( det tager kun 5 min.)

Vinter marmelade stærk og dejlig.

Vintermarmelade.

ca. 3 små glas.

Tag tre appelsiner (øklogiske og usprøjtede) der skal pilles og skæres i tern.

Frisk ingefær ca. en tommel stor, skrælles og skæres i små fine tern.

Samt saft af en grape, to dl. vand og en enhalv dl. god æblesaft

og koge det hele i en gryde i ca 12 min.

Abrikoser ca.200 gr klippes i små strimler,

saft og kerner af en passionsfrugt

+ 35o gr sukker

hældes i gryden og koger yderligere 12 min.

Marmeladen bliver tykkere med en jævning af

en tsk. geleringspulver og to tsk. sukker

der drysses i marmeladen og koger endnu min.

Hældes straks på rene glas.

Læg et stykke mellemlægspapir under låge inden det lukkes til.